Formaggio di capra: la sua tradizione e produzione

Andiamo nelle Prealpi, più precisamente a Luino in provincia di Varese per conoscere una formagella di sola capra. Michele Grassi, critico di formaggi ed esperto di tecnologia casearia, nell’intervista di Claudio Chiari ci racconta della tradizione di questo alimento e come viene prodotto. Ascolta qui:




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