L’ultima latteria rimasta nella Valle del Bitto

A Mellarolo, nella Valgerola, si trova l’unica e ultima latteria della zona, punto di riferimento molto importante per gli allevatori. Avviata nel 1915, da quarantacinque anni è gestita da Massimo Zugnoni, un casaro che raccoglie e lavora il latte, si occupa della cura del formaggio nella cantina, ma soprattutto manda avanti una tradizione che ha più di cento anni. Ascoltiamo Claudio Chiari con il casaro, Massimo Zugnoni.




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